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Etrog Preserves:

It has become a custom for women who are looking to get pregnant to eat etrog, of course after sukkoth is ended , but because the fruit itself is very sour, people like to make preserves with it to enjoy it better.

You’ll need:

• 1 Etrog (citron)
• 1 cup of sugar for each etrog
• 1 cinnamon stick
• 1 cup of water

Instructions:

1. Prepare the Etrog: Begin by slicing the etrog into thin pieces. Be sure to remove all seeds and the pulp (but don’t throw them away—you can save them and plant your own etrog tree!).
   Tip: The key ingredient here is the peel, so focus on using that.
2. Boil to Remove Bitterness: Place the etrog peel slices into a pot with plenty of boiling water. Boil for about 10 minutes, then drain the water and discard it.
3. Second Boil: Refill the pot with more boiling water and repeat the process—boil for another 10 minutes, then strain again. This step helps to remove the bitterness from the peel.
4. Sweeten the Etrog: Weigh the peels on a kitchen scale and add an equal amount of sugar (1 cup of sugar per etrog if you don’t have a scale).
   Add 1 cup of water and the cinnamon stick to the pot.
5. Cook the Mixture: Bring everything to a low simmer and cook for about 1 ½ hours, stirring constantly to prevent burning. The mixture will slowly thicken and become syrupy. The etrog peel will transform into a translucent, sweet treat!
6. Let it Cool & Store: Once the syrup has thickened and the etrog peels are soft and translucent, remove the pot from the heat. Allow the preserves to cool completely. Then, store them in a clean, dry glass jar. If you prefer a smoother texture, you can blend the preserves for a more spreadable consistency.
   

   Conserva de Etrog: Una Dulce Tradición para el Embarazo

   Como muchos saben, comer etrog (citron) como augurio para el embarazo es una costumbre del judaísmo. Y puedo asegurarles que he visto milagros de esta tradición en la vida real. Si estás lista para probar este dulce único y delicioso, aquí te dejo cómo hacer tu propia conserva de etrog casera.

   Necesitarás:

   • 1 Etrog (citron)
   • 1 taza de azúcar por cada etrog
   • 1 rama de canela
   • 1 taza de agua

   Instrucciones:

   1. Preparar el Etrog: Comienza cortando el etrog en rodajas finas. Asegúrate de retirar todas las semillas y la pulpa (¡no las tires, puedes guardarlas y plantar tu propio árbol de etrog!).
      Consejo: El ingrediente clave aquí es la cáscara, así que enfócate en usar solo eso.
   2. Hervir para quitar el amargor: Coloca las cáscaras de etrog en una cacerola con abundante agua hirviendo. Cocina durante unos 10 minutos, luego drena el agua y descártala.
   3. Segunda cocción: Vuelve a llenar la cacerola con agua hirviendo y repite el proceso, hirviendo durante otros 10 minutos y luego colando de nuevo. Este paso ayuda a eliminar el amargor de la cáscara.
   4. Endulzar el Etrog: Pesa las cáscaras en una balanza de cocina y añade la misma cantidad de azúcar (1 taza de azúcar por cada etrog, si no tienes balanza).
      Agrega 1 taza de agua y la rama de canela a la cacerola.
   5. Cocinar la mezcla: Lleva todo a fuego bajo y cocina durante aproximadamente 1 ½ horas, removiendo constantemente para evitar que se queme. La mezcla se irá espesando y se convertirá en un jarabe. Las cáscaras de etrog se volverán translúcidas y dulces.
   6. Dejar enfriar y almacenar: Cuando el jarabe se haya espesado y las cáscaras de etrog estén blandas y translúcidas, retira la cacerola del fuego. Deja enfriar por completo. Luego, guarda la conserva en un frasco de vidrio limpio y seco. Si prefieres una textura más suave, puedes licuarla para obtener una consistencia más untuosa.