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Para la base:
• 6 a 8 hojas de masa filo (descongeladas si son congeladas), si , podes remplazar por masa de tarta comun
• 3 cucharadas de manteca derretida (o aceite de oliva suave)
• Pizca de sal

Para el relleno:
• 4 cebollas grandes, cortadas en pluma
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 huevos
• 200 ml de crema de leche (puede ser parve o vegetal si lo necesitás)
• 150 g de queso rallado (puede ser mozzarella, parmesano, gouda o mezcla)
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

Preparar la base de masa filo
1. Precalentá el horno a 180 °C (350 °F).
2. Enmantecá un molde para quiche de 9 pulgadas.
3. Pincela con manteca la fuente, colocá una hoja de masa filo en el molde, pincelá con manteca derretida, y repetí con las demás hojas, superponiéndolas y girándolas levemente para cubrir toda la base y los bordes. No te preocupes si sobresale: da una linda textura rústica.
4. Llevá la base al horno por 5 minutos solo para sellarla levemente. Retirá y reservá.

Cocinar las cebollas
1. En una sartén, calentá el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregá las cebollas con un poquito de sal para que largue su jugo y cociná lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente doradas (unos 20 minutos). agregar los condimentos.
3. Dejá enfriar unos minutos.

Preparar el relleno
1. En un bowl grande, batí los huevos con la crema, el queso y un poco de sal.
2. Incorporá las cebollas salteadas y mezclá bien o verte la cebolla sobre la tartera y encima la mezcla de crema.

Montar y hornear
1. Verté el relleno sobre la base precocida de masa filo.
2. Horneá por 35–40 minutos o hasta que el centro esté firme y la superficie dorada.
3. Dejá enfriar unos minutos antes de cortar.

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Caramelized Onion Quiche with Filo Pastry

This delicious quiche combines the sweet depth of caramelized onions with a creamy, cheesy filling—all nestled in a crisp and flaky filo pastry base. It’s simple, elegant, and can be made vegetarian or dairy-free depending on your preferences.

Ingredients

For the crust:

• 6 to 8 sheets of filo pastry (thawed if frozen) yes, you can use regular pie dough
• 3 tablespoons melted butter (or mild olive oil)

For the filling:

• 4 large onions, thinly sliced
• 2 tablespoons olive oil
• 3 eggs
• 200 ml heavy cream (or plant-based alternative if needed)
• 150 g shredded cheese (mozzarella, parmesan, gouda, or a mix)
• 1 teaspoon dried oregano
• ½ teaspoon ground black pepper
• Salt to taste

Instructions

Prepare the filo crust:

1. Preheat your oven to 180°C (350°F).
2. Lightly grease a 9-inch quiche or tart pan.
3. Brush the bottom and sides with melted butter or oil. Lay one sheet of filo into the pan, gently pressing it down and letting the edges hang over. Brush with more butter and layer another sheet slightly rotated. Repeat until all sheets are used, creating a rustic, crinkled edge.
4. Bake for 5 minutes to slightly crisp the base. Remove from oven and set aside.

Caramelize the onions:

1. Heat the olive oil in a pan over medium heat.
2. Add the sliced onions and a pinch of salt. Cook slowly, stirring occasionally, for about 20 minutes until soft and golden.
3. Add the oregano, pepper, and adjust salt to taste. Let cool slightly.

Make the filling:

1. In a mixing bowl, whisk together the eggs, cream, and shredded cheese.
2. Stir in the caramelized onions, or alternatively, spread the onions directly onto the filo crust and pour the egg mixture over them.

Assemble and bake:

1. Pour the filling into the prepared crust.
2. Bake for 35–40 minutes, until the filling is set and the top is beautifully golden.
3. Let it cool for a few minutes before slicing and serving.

Serving Tip

This quiche is perfect warm or at room temperature, paired with a fresh green salad for a light meal or as part of a brunch spread.