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Super fluffy Thang Zong beignets: (square sufganyiot)
Beignets super esponjosos con método thangzong

Fermento:
1 sobre levadura/ 1 package instant yeast
1 cda azúcar/ 1 tbsp sugar
2 cdas harina 0000/ 2 tbsp all purpose flour
1/2 taza de agua/ 1/2 cup water

Mezclar bien y dejar leudar por 10 min/ convine all and let it rise for 10 min.

Tang Zhong:
(esto va a la lograr que quede mucho más tierna y esponjosa)(this will help develop a very airy dough)
Mezclar 1 taza harina 0000 con 2 tazas de agua, llevar a la olla a fuego medio y revolver hasta que quede como una crema pastelera/ convine 1 cup of all purpose flour + 2 cups water, cook on the stove in medium fire until creamy. Set aside.

Masa/ dough:

1 kilo harina 0000/ 2 lbs all purpose flour
3/4 taza de azúcar/ 3/4 cup sugar
2 cdas aceite de oliva/ 2 tbsp olive oil
1 cda de sal/ 1 tbsp salt
2 huevos/ 2 eggs
2 cdas esencia de vainilla/ 2 tbsp vanilla extract
1 1/2 taza agua/ 1 1/2 cup water

En la batidora ó en un bowl a mano, Unir la harina con la sal, agregar el azúcar, aceite y levadura, pasta thang zong e ir mezclando y agregando el agua de a poco, una vez que quede la masa, pincelar con un poco de aceite, tapar con con film y dejar leudar una hora. Estirar la masa, cortar en cuadrados o circulos, y dejar leudar 1 hora mas. Calentar una olla con abundante aceite a fuego medio y una zanahoria para evitar que se queme el aceite. Una vez caliente, pueden testear tirando un poco de masa, tiene que sacar burbujas. Ir poniendo los beignets a freír por unos minutos, si no se dan vuelta solos, hacerlo con una cuchara, una vez dorados de ambos lados, retirar y poner en una fuente con papel absorbente, decorar con azúcar impalpable y miel. Si gustan pueden rellenar con lo que les guste.

In the mixer or bowl, combine the flour with the salt, add the sugar, oil and yeast, thang zong paste and start mixing on low speed, add the water little by little, once the dough is ready, brush with a little oil, cover with film and let rise for an hour. Stretch the dough, cut into squares or circles, cover and let it rise for 1 more hour. Heat a pot with plenty of oil over medium heat and a carrot to prevent the oil from burning. Once hot, you can test by throwing a little dough, it has to come out bubbles. Put the beignets to fry for a few minutes, if they do not turn themselves, do it with a spoon, once golden on both sides, remove and put in a dish with absorbent paper, decorate with icing sugar and honey. If you like, you can fill it with whatever you like.