Base: -1 huevo -1/2 taza azúcar -1/2 taza aceite -pizca de sal -ralladura de limón y esencia de vainilla a gusto -1 1/2 taza de harina 0000
Unimos todo y forramos el molde, pinchamos la masa y horneamos a fuego medio hasta que dore y retiramos.
Relleno: -1 taza de agua -1 taza de jugo de limón -ralladura de limón -1 taza de azúcar -4 yemas -1/4 taza de maizena -1 cda de margarina
Integramos bien los ingredientes, llevamos a fuego medio y mezclamos sin parar hasta que espese, retiramos y le agregamos la margarina, dejar entibiar y rellenar la tarta. Cubrir con film para evitar que se forme una costra.
Merengue Suizo: -4 claras -pizca de sal -duplicar el peso de las claras en azúcar (ej, si son 200 grs de claras, ponen 400 grs azúcar)
Mezclamos los ingredientes y llevamos a baño maria, agarrar un poco de las claras con el dedo, si sentimos que se disolvió 100% el azúcar esta listo, ahora llevamos a la batidora y batimos en fuerte hasta que quede brilloso y blanco. Para Decorar la torta, pueden poner el merengue en. una manga pastelera o simplemente con una cuchara ponerlo sobre la tarta fría y esparcirlo por la superficie dando forma de picos, si cuentan con soplete, quemamos el merengue, sino puede llevarse al horno en fuerte para que dore el merengue o simplemente dejarlo blanco.
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Base:
1 egg
1/2 cup sugar
1/2 cup oil
A pinch of salt
Lemon zest and vanilla essence to taste
1 1/2 cups of all purpose flour
Combine all the ingredients, then line the mold with the dough. Poke the dough using a fork and bake in a preheated oven at 350F until it turns golden brown, then remove from the oven.
Filling:
1 cup of water
1 cup of lemon juice
Lemon zest
1 cup of sugar
4 egg yolks
1/4 cup of cornstarch
1 teaspoon of margarine
Thoroughly mix all the filling ingredients, pour it on a sauce pan and cook over medium heat, stirring constantly until it thickens. Once thickened, remove from heat and stir in the margarine. Allow it to warm slightly before filling the cake. Cover with plastic wrap to prevent a crust from forming.
Swiss Meringue:
4 egg whites
A pinch of salt
Sugar: double the weight of the egg whites (for instance, if you have 200 grams of egg whites, use 400 grams of sugar)
Combine the ingredients and place them in a water bath. Once the sugar has completely dissolved, you can check by introducing a finger o spatula on the mixture, if you can’t feel any sugar Cristals is ready to whip. Transfer the mixture to a blender and whip vigorously until it becomes shiny and white.
Use the meringue to decorate your cake, and if you have a blowtorch, you can lightly toast the meringue or you can leave it just white.
