Esta es mi version del clásico italiano que refresca cuerpo y alma

En muchas regiones de Italia, sobre todo en el sur, es tradición servir un sorbete o helado cítrico entre platos, o al final de una comida, para “limpiar el paladar”. Esta versión parve de helado de limón con menta fresca captura ese espíritu mediterráneo: es vibrante, aromático y perfectamente refrescante. Ideal como postre liviano o para acompañar una cena de Shabat en verano.

 Ingredientes

• 8 oz ó 1 taza crema para batir parve
• 1 taza de leche de coco
• 1 caja de gelatina sin sabor (1 oz)
• ¾ taza de azúcar
• Jugo de 2 limones
• Ralladura de 1 limón
• Un puñado de hojas de menta fresca

 Preparación paso a paso

1. Hidratá la gelatina en la leche de coco durante 5 minutos. Luego, llevá al microondas 1 minuto y revolvé bien hasta disolver completamente.
2. En la licuadora, colocá la mezcla de gelatina junto con la crema parve, el azúcar, el jugo de limón, la ralladura y las hojas de menta.
3. Licuá todo hasta que la mezcla esté lisa, cremosa y ligeramente espumosa.
4. Volcá la preparación en una fuente o tupper apto para freezer.
5. Congelá por al menos 6 horas, o hasta que esté firme.
6. Para una presentación especial, servilo en mitades de cáscaras de limón vaciadas. ¡Una delicia para los ojos y el paladar!

 Consejito final

Queda increíble con un toque de ralladura de lima y si tenes, usa hojas de un limonero para decorar.

 Lemon & Mint Ice Cream (Parve)

An Italian-inspired dessert that refreshes body and soul

In many parts of Italy, especially in the south, it’s common to serve a citrus sorbet or ice cream between courses or after a meal to “cleanse the palate.” This parve version of lemon and fresh mint ice cream captures that Mediterranean spirit: vibrant, aromatic, and perfectly refreshing. Ideal as a light dessert or a summer Shabbat treat.

 Ingredients

• 8 oz parve whipping cream
• 1 cup coconut milk
• 1 box unflavored gelatin (1 oz)
• ¾ cup sugar
• Juice of 2 lemons
• Zest of 1 lemon
• A handful of fresh mint leaves

 Step-by-step instructions

1. Hydrate the gelatin in the coconut milk for 5 minutes. Then microwave for 1 minute and stir well until fully dissolved.
2. In a blender, combine the gelatin mixture with the parve cream, sugar, lemon juice, zest, and mint leaves.
3. Blend until smooth, creamy, and slightly foamy.
4. Pour into a freezer-safe container or dish.
5. Freeze for at least 6 hours, or until set.
6. For a beautiful presentation, serve inside emptied lemon halves. A delight for the eyes and the palate!

 Final tip

If you love extra texture and aroma, finely chop a few more mint leaves and sprinkle them over the top just before serving. A bit of lime zest also works wonders.