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Medialunas de manteca Argentinas

Ingredientes
Para la masa:
• 2 kg de harina 0000 (aproximadamente 13 ⅓ tazas colmadas)
• 300 g de azúcar (1 ½ taza colmada)
• 40 g de sal (2 ½ cucharadas)
• 40 g de levadura seca o 120 g de fresca
• 3 ½ tazas de leche o agua tibia (aproximadamente 800–850 ml)
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• Ralladura de 2 limones o naranjas
• 1 taza aceite neutro (250 ml)

Para el armado en capas:
• 2 tazas de manteca pomada (unos 400–450 g)

Para el almíbar:
• 1 ¼ taza de agua (300 ml)
• 1 ½ taza de azúcar (300 g)
• 1 cucharada de esencia de vainilla o jugo de limón

Preparación

1. Preparar la masa
   1. Activar la levadura con ¼ taza de agua, 2 cdas harina y 1 cucharadita de azúcar. Dejar espumar 10-15 min.
   2. En un bol grande, mezclar harina, azúcar, sal, ralladura y esencia.
   3. Incorporar el aceite y la levadura activada.
   4. Agregar la leche tibia de a poco mientras amasás hasta lograr una masa suave, elástica y apenas pegajosa.
   5. Amasar por 10–15 minutos. Cubrir y dejar levar 1 hora.
2. Armar las capas
   1. Desgasificar y dividir en 6 bollos iguales. Luego dividir cada bollo en 6 bollos.
   2. Estirar cada bollo en discos finos.
   3. Untar cada disco con manteca pomada (menos el último), y apilarlos.
   4. Espolvorear con harina y Estirar con un rodillo toda la torre de discos hasta formar un círculo grande.
3. Formar las medialunas
   1. Cortar como pizza en triángulos.
   2. Hacer un pequeño corte en la base y enrollar suavemente hasta la punta.
   3. Colocar en bandejas con separación. Tapar y dejar levar hasta que dupliquen volumen (1-2 hs).
      Pincelar con huevo batido.
4. Hornear
   1. Precalentar el horno a 180°C.
   2. Hornear por 15-18 minutos hasta doradas.
5. Almíbar
   1. Hervir agua con azúcar 3-4 minutos. Apagar y agregar esencia o limón.
   2. Pincelar las medialunas bien calientes al salir del horno.

Argentinian Butter Medialunas

 Ingredients

For the dough:

• 2 kg all-purpose flour (approx. 13 ⅓ heaping cups)
• 300 g sugar (1 ½ heaping cups)
• 40 g salt (2 ½ tablespoons)
• 40 g dry yeast or 120 g fresh yeast
• 3 ½ cups warm milk or water (approx. 800–850 ml)
• 2 teaspoons vanilla extract
• Zest of 2 lemons or oranges
• 1 cup neutral oil (250 ml)

For layering:

• 2 cups softened butter (approx. 400–450 g)

For the syrup:

• 1 ¼ cups water (300 ml)
• 1 ½ cups sugar (300 g)
• 1 tablespoon vanilla extract or lemon juice

 Preparation

1. Prepare the dough

1. Activate the yeast with ¼ cup warm water, 2 tablespoons flour, and 1 teaspoon sugar. Let it foam for 10–15 minutes.
2. In a large bowl, mix the flour, sugar, salt, citrus zest, and vanilla.
3. Add the oil and the activated yeast.
4. Gradually incorporate the warm milk while kneading, until a soft, elastic, slightly sticky dough forms.
5. Knead for 10–15 minutes. Cover and let rise for 1 hour.

2. Create the layers

1. Deflate the dough and divide it into 6 equal balls. Then divide each ball into 6 smaller ones (36 total).
2. Roll each small ball into a thin disc.
3. Spread softened butter between each disc (except the last one), stacking them as you go.
4. Lightly flour the stack and roll it out into one large circle.

3. Shape the medialunas

1. Cut the large circle into triangles, like pizza slices.
2. Make a small slit at the base of each triangle and gently roll it up toward the tip.
3. Place them on baking sheets with space between each. Cover and let rise until doubled in size (1–2 hours).
4. Brush with beaten egg.

4. Bake

1. Preheat the oven to 180 °C (350 °F).
2. Bake for 15–18 minutes, until golden.

5. Syrup

1. Boil the water and sugar for 3–4 minutes. Remove from heat and add vanilla or lemon juice.
2. Brush the hot medialunas immediately after they come out of the oven.

These iconic Argentinian pastries are rich, fluffy, and shiny with syrup — perfect for breakfast or merienda with a café con leche.