Lemon Raspberry muffins muffins de frambuesa y Limón.
4 eggs/4 huevos 1 1/2 cup of sugar/ 1 1/2 taza azúcar 1 cup of oil/ 1 taza de aceite pinch of salt/ pizca de sal 1 cup almond milk/1 taza de leche de almendras ó agua juice from half lemon/jugo de medio Limón lemon zest/ralladura de 1 limón 3 cups all purpose flour/ 3 tazas harina 0000 1 tsp vanilla extract/ 1 cda esencia de vainilla 1 tbsp baking soda/ 1 cdita bicarbonato de sodio 1 tbsp baking powder/ 1 cdita polvo de hornear 1/2 cup chopped almonds/ 1/2 taza de almendras picadas frozen raspberries/ frambuesas congeladas
-beat eggs and sugar in high/ batir los huevos con el azúcar en alto -slow the mixer and add the oil/ bajar la velocidad y agregar el aceite -add the milk and lemon juice/ agregar la leche y el jugo -incorporate the dry ingredients / agregar los ingredientes secos -add the vanilla/ agregar la vainilla -lastly add the almonds and lemon zest/ por último agregar la ralladura y las almendras -put the mixture in a muffin sheet using an ice cream spoon /con una cuchara de helado ponemos la mezcla en un molde de muffins -add 1 tbsp of fresh raspberries in each muffin and swirl/ por ultimo poner una cda de frambuesas en cada muffin y marmolar -sprinkle a little bit of sugar on top/ espolvorear con un poco de azúcar -bake preheated oven at 350• for 15 to 20 min/cocinar a horno medio precalentado entre 15 ó 20 min -check with a knife if they are ready or need more bake/ chequear si estan cocinados, sino dejar un rato más -unmold and cover immediately with a plastic wrap to avoid drying / desmoldar y enseguida cubrir o envolver con film para que no se resequen.
