Gluten-Free Sponge Cake (Perfect for Passover)

Receta en español mas abajo

This gluten-free sponge cake is light, fluffy, and perfect for Passover! It’s easy to make and will be a hit at your holiday table.

Ingredients:

• 10 eggs

• 2 cups of sugar

• 1 cup of potato starch

• A pinch of salt

• Vanilla extract

• 1 teaspoon of baking powder (optional)

• Zest of orange and/or lemon

Instructions:

1. Beat the eggs with the pinch of salt at high speed for about 10 minutes, until the mixture becomes white and fluffy.

2. Gradually add the sugar in a steady stream while continuing to beat for another 5 minutes.

3. Once the sugar is fully incorporated, lower the speed to the minimum and carefully add the rest of the ingredients (potato starch, baking powder, and citrus zest). Add them slowly to avoid deflating the batter.

4. Grease a tall baking pan and lightly dust it with a little potato starch.

5. Pour the batter into the pan and bake in a preheated oven at medium heat for about 40 minutes. The exact baking time may vary depending on the type of pan you use, so keep an eye on it. The cake should rise and form a crust on top.

Important tip: You must use an electric mixer for this recipe. I’m not sure how it would turn out in a food processor, but you can always give it a try!

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Biscochuelo Sin Gluten (Apto para Pesaj)

Este biscochuelo sin gluten es liviano, esponjoso y perfecto para Pesaj. ¡Es fácil de hacer y será un éxito en tu mesa festiva!

Ingredientes:

• 10 huevos

• 2 tazas de azúcar

• 1 taza de fécula de papa

• Una pizca de sal

• Esencia de vainilla

• 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)

• Ralladura de naranja y/o limón

Procedimiento:

1. Batir los huevos con la pizca de sal a máxima velocidad durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla se vuelva blanca y esponjosa.

2. Agregar el azúcar en forma de lluvia mientras se sigue batiendo durante 5 minutos más.

3. Una vez incorporado el azúcar, bajar la velocidad al mínimo y añadir lentamente el resto de los ingredientes (fécula de papa, polvo de hornear y la ralladura de cítricos). Agregar todo despacio para evitar que se baje la mezcla.

4. Engrasar un molde alto y espolvorearlo ligeramente con un poco de fécula de papa.

5. Verter la mezcla en el molde y hornear en un horno precalentado a fuego medio durante unos 40 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de molde que uses, por lo que es importante estar atento. El biscochuelo debe subir y formar una costra en la parte superior.

Consejo importante: Es necesario usar una batidora eléctrica para esta receta. No sé cómo quedará en una procesadora, pero siempre pueden intentarlo.