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Budín de Limón con Glaseado Cítrico

Este budín de limón es húmedo, aromático y perfecto para acompañar una taza de té o café. La combinación del limón con un delicado glaseado lo convierte en un clásico irresistible.

Ingredientes

• 5 huevos

• 1 ½ taza de azúcar

• 1 taza de aceite neutro (como girasol o maíz)

• Una pizca de sal

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 2 ½ tazas de harina 0000

• Buttermilk casero:

  • ¾ taza de leche vegetal

  • Jugo de 1 limón

  • Ralladura de 1 limón

Para el glaseado

• Azúcar impalpable (cantidad necesaria)

• Unas gotas de jugo de limón

• Unas cucharaditas de agua

Preparación

1. Preparar el buttermilk: En un recipiente, mezcla la leche vegetal con el jugo de limón y deja reposar unos 10 minutos hasta que se corte ligeramente. Luego incorpora la ralladura de limón.

2. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) y engrasar o forrar con papel manteca un molde para budín.

3. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y pálida. Agregar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.

4. Incorporar la vainilla, el buttermilk, y luego los ingredientes secos (harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear), previamente tamizados. Mezclar con movimientos envolventes hasta integrar.

5. Verter la preparación en el molde y hornear durante 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

6. Dejar enfriar antes de desmoldar.

7. Para el glaseado, mezclar el azúcar impalpable con unas gotas de limón y agua, hasta lograr una consistencia fluida pero no demasiado líquida. Verter sobre el budín frío.

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Lemon Loaf with Citrus Glaze

This lemon loaf is moist, fragrant, and perfect for pairing with a cup of tea or coffee. The bright flavor of lemon combined with a delicate glaze makes it a timeless treat.

Ingredients

• 5 eggs

• 1 ½ cups sugar

• 1 cup neutral oil (such as sunflower or vegetable oil)

• A pinch of salt

• 1 teaspoon baking soda

• 1 teaspoon baking powder

• 1 teaspoon vanilla extract

• 2 ½ cups all-purpose flour (pastry flour or 0000 if available)

• Homemade buttermilk:

  • ¾ cup plant-based milk

  • Juice of 1 lemon

  • Zest of 1 lemon

For the glaze

• Powdered (confectioners’) sugar, as needed

• A few drops of lemon juice

• A few teaspoons of water

Instructions

1. Prepare the buttermilk: Combine the plant-based milk with the lemon juice in a small bowl and let sit for about 10 minutes until it curdles slightly. Then stir in the lemon zest.

2. Preheat the oven to 350 °F (180 °C). Grease or line a loaf pan with parchment paper.

3. Beat the eggs with the sugar until the mixture becomes light and fluffy. Gradually add the oil in a slow stream while continuing to mix.

4. Add the vanilla, the prepared buttermilk, and then the dry ingredients (flour, salt, baking soda, and baking powder) previously sifted. Gently fold everything together until just combined.

5. Pour the batter into the prepared loaf pan and bake for 30 to 40 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

6. Let the loaf cool before removing it from the pan.

7. To make the glaze, mix powdered sugar with a few drops of lemon juice and water until you get a smooth, pourable consistency. Drizzle over the cooled loaf.