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Challah is a traditional Jewish bread, known for its sweet, soft texture and beautiful braided appearance. Perfect for holidays, Shabbat, or any special occasion, homemade challah is a comforting and rewarding bake.
La Jala es un pan tradicionalmente servido en la mesa de Shabat y festividades judias. Tiene forma de Trenza, tiene una textura suave y sabor dulce, aunque puede prepararse salado también.
- 2 kilos de harina 0000/ 2 kilos all purpose flour
- 1 taza de azúcar/ 1 cup of sugar
- 1 taza de aceite/ 1 cup of oil
- 4 cdas de sal/ 4 tbsp of salt
- 2 sobres de levadura/ 2 yeast packages
- 3 1/2-4 tazas de agua tibia/ 3 1/2-4 cups of warm water
- Thangzong method:
- 1/2 taza de harina/ 1/2 cup flour
- 1 taza de agua/ 1 cup of water
Mezclar bien los ingredientes del thangzong, ponerlos en una ollita y cocinar a fuego bajo removiendo hasta que este cremoso, dejar enfriar/ Mix well the thangzong ingredients, pour on a small pan, and cook on the stove, while stirring in low until creamy, let it chill.
En un bowl grande mezclar un poco azúcar con harina, agua y la levadura, dejar leudar por 10’ hasta que salgan burbujas, agregar la harina y la sal, mezclar, y agregar el resto de los ingredientes, incluido el thangzong. Batir en bajo en la batidora ( a mano) una vez lista la masa tapar y dejar leudar una hora.
Dividir la masa en 6-8 pedazos, dar forma de trenza dividiendo cada bollo en 3, formar tiras y trenzar entre ellas.
Pintar con clara de huevo, espolvorear semillas de sésamo o la que deseen y dejar reposar 30’ más.
Cocinar a fuego medio por 20-30’.
Dejar enfriar y cubrir cada una con papel film.
In a large bowl convine some sugar, yeast, water and flour, let it sit for 10’ until bubbly, add the flour and salt, then the rest of the ingredients including the thangzong cream, beat in low until the dough is form, cover and let it rest for an hour.
Divide the dough into 6-8 pieces, then divide each one on 3 pieces, make strings with this, and then shape the challah forming a braid.
Brush with egg whites, sprinkle sesame seeds or whatever you like and let it rest another 30’ min.
Bake at 350• F for 20-30 min.
Let it chill and cover each with plastic wrap.
